岩津ねぎ料理コンテスト2016

～参加者募集のお知らせ～

朝来市特産の岩津ねぎを使った料理コンテストを開催いたします。

◆応募資格
平成２８年２月１３日（土）開催の本選に参加できる方（絶対条件）
兵庫県に在住又は在勤、学生の方で、個人又はグループでの応募も可
応募作品は、未発表のオリジナル作品に限ります。

◆応募方法
専用の応募用紙にて、ご応募ください。応募用紙は、朝来市役所農林振興課、各支所地域振興課等にあります。朝来市役所ホームページからも印刷可能です。

◆応募締切
平成２７年１２月２２日（火）必着

◆１次審査
平成２８年１月２５日（月）審査員による書類選考及び写真審査

◆本選審査
平成２８年２月１３日（土）午後１時から１次審査通過者８人による料理審査（実際に料理を作っていただきます。）調理時間は５０分

◆表彰等
表彰状及び副賞
最優秀賞　２０，０００円相当の品
優秀賞　　１０，０００円相当の品
特別賞　　　３，０００円相当の品

◆提出先
朝来市役所農林振興課へ郵送又は持参、各支所地域振興課へ持参してください。

〒669-5201　朝来市和田山町和田山372-1
朝来市役所産業振興部農林振興課

電話：079-672-2774

★以下、第一回～第七回のチャンピオンによる「岩津ねぎ料理コンテスト・チャンピオン大会」のレシピをご紹介します。

【朝来市長賞★岩津ねぎの洋風ホイル焼き】

(1) 岩津ねぎを10cmくらいに斜めに細長く切る。　(2) ベーコンを5mmに切る。　(3) ホタテを2つ切りにする。　(4) 約40cmのアルミホイルに岩津ねぎを敷き、チーズ、ホタテ、ベーコンの順に置く。　(5) オリーブオイル（小1）とだし醤油（少々）をかけ、ブラックペッパーと塩を少々ふる。　(6) アルミホイルで包み、フライパンにのせ中火で10分程焼く。

材料：分量（4人分）
●岩津ねぎ…4本●ベーコン…60g●生ホタテ…8個●とろけるチーズ…4枚●オリーブオイル…小4●だし醤油…少々●ブラックペッパー…少々●塩…少々

【朝来市教育長賞★岩津ねぎ甘酢漬】

(1)丹波黒は、一晩水につけ、素揚げしておく。　(2)岩津ねぎは、3cmくらいのぶつ切りにする。 人参・ごぼうは、千切りに。戻した干ししいたけは、うす切りにする。レンコンは、3cmのいちょう切りにする。ごぼうとレンコンは、酢水に漬けてあくを抜く。さきいかは、粗ければ裂く。　(3) (1)(2)を火が通るまで、ごま油で炒める。　(4) 甘酢液をひと煮立ちさせ、(3)に漬ける。　(5) 冷蔵庫に保存し、翌日より食べられる。
※煮汁が残っていれば、切ってレンジで加熱した岩津ねぎを漬け、七味とうがらしを添えてもおいしいです。

材料：分量（5人分）
●岩津ねぎ…大2本（300g）●丹波黒…40g　●人参…70g●ごぼう…40g●レンコン…80g
●さきいか…20g●干ししいたけ…中3個　●ごま油…大2

甘酢液（うす口醤油、みりん…70cc　砂糖…70g　 酢…50cc）

【朝来農林振興事務所長賞★葱もち】

(1) ねぎは、5mm幅の斜め切りにする。　(2) フライパンにクッキングシートをしき、刻んだねぎの1／2をしき、小口に切った餅をのせ、その上に残りのねぎをのせ、水を全体に回しかけ、フタをして中火から弱火で餅がやわらかくなるまで、蒸し焼きにする。　(3) 全体がやわらかくなったら、フタをとり、削り節かつおを全体にふりかけ、上からめんつゆを回しかける。

材料：分量（4人分）
●岩津ねぎ…3から4本●丸もち…4個●削り節かつお…少々●水…小4●めんつゆ（市販4倍濃縮）…小4●クッキングシート

【特別賞★ネギもちーズ】

(1) 春巻き皮に豚肉、ななめにスライスした岩津ねぎ、5mm程度にスライスしたとろけるチーズ、餅をサンドするように並べ、くるくるたたむ。　(2) たっぷり塩・こしょうをする。　(3) 油で揚げる。

材料：分量（4人分）
●岩津ねぎ…1から2本●餅…2個●春巻き皮…8枚●豚肉…150g●とろけるチーズ4枚●塩・こしょう…たっぷり

【特別賞★岩津ねぎたっぷり冬ポトフ】

(1) 鍋に水を入れ火にかけて、固形スープを溶かす。　(2) ごぼうは乱切り、大根・人参・しいたけは、さいの目切りにして、(1)に加えて煮る。　(3) 15mm程度に切った岩津ねぎを加える。　(4) ウィンナーソーセージを1／2に切り、切れ目を入れる。同様に加える。　(5) 塩・こしょうで味を整える。　(6) 盛り付ける。
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材料：分量（4人分）
●岩津ねぎ…2本●大根…250g●ごぼう…70g●しいたけ…70g●にんじん…70g●ウィンナーソーセージ…8本  ●水…600ml●固形スープ…2個  ●塩・こしょう…少々

【特別賞★ねぎ入りおこげのねぎたっぷりあんかけ】

(1) サランラップの上にごはんを薄くのせ、斜めに切ったねぎをその上に散らす。その上にごはんを薄くのせラップをかぶせて、麺棒等で伸ばす。　(2) (1)のラップをはずして、レンジに6から7分かける。常温でそのまま置いて冷ます。それを適当にちぎって食べる直前に油であげる。　(3) ねぎは斜め切り、しめじは石づきをとって小房に分ける。にんじんはたんざく切り、むきえびは背ワタをとっておく。　(4) 鍋に油を引き(3)を炒める（ねぎの青い部分はあとで入れる）。全体が軽く炒めたらAを入れて少し炊く。そのあとで青い部分のねぎを入れる。水とき片くり粉を入れてとろみをつける。最後にごま油とこしょうを入れて味を調える。　(5) 揚げたおこげに熱々のあんをかけて出来あがり。

材料：分量（4人分）
●岩津ねぎ…2本
●おこげ（ごはん…600g、岩津ねぎ（青い部分）…2 本　あげ油）
●ねぎあん（岩津ねぎ…2 本、しめじ…100g、にんじん…60g、むきえび…200g）
●油…大1●ごま油…小1●こしょう…少々●片くり粉…大1／2
●A（水…2カップ、とりがらスープ…大1、しょうゆ…大1、酒…大1、さとう…小2）

【特別賞★アリシンたっぷり葱寿し】

(1) 寿しめしを作っておく。ごまを和える。　(2) ねぎは小口輪切りでうすく切る。水にさらし、よく水を切り。　(3) フライパンに油を敷き、ねぎをサッと炒め、しょうゆとからめる。　(4) 型に寿しめしを1cmくらいの厚さに詰め、その上にのり、次に(3)のねぎ、その上にかつお節をのせ、その上に寿しめしをのせ、軽く押して、5分程置く。　(5) 型から出して、下の方を上にして6等分にする。　(6) 盛りつける。 大葉を敷き、ゆずのみじん切り、木の芽、とびこをのせる。
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材料：分量（4人分）
●岩津ねぎ…300から400g●寿しめし…800g●油…大1●しょうゆ…小4●手巻きのり…2枚●花かつお…少々●いりごま…15g●ゆずのみじん切り…適量●木の芽…適量●大葉…24枚●とびこ…少々

【特別賞★ねぎボール】

(1) 小麦粉、卵、豆腐、水、だしの素を入れ混ぜる。　(2) ちくわを輪切りにする。しば漬けを刻む。　(3) ねぎの白い部分を15mm位のぶつ切りにし、残りを細かく刻む。　(4) 熱したたこ焼き器に油を敷き、(1)を入れ、ぶつ切りねぎ、ちくわ、ちりめんじゃこ、刻んだねぎ、天かすかすを入れる。　(5) ひっくり返して丸く形を作る。　(6) 大根おろし、ポン酢を添える。　(7) 鍋に水、だしの素、醤油、みりんを入れ沸騰させる。

材料：分量（4人分）
●岩津ねぎ…3本●小麦粉…60g●豆腐…140g●卵…4個●水…400ml●ちくわ…2本●天かす…適量●ちりめんじゃこ…適量●しば漬け…適量●大根…適量●だしの素…適量●醤油…適量●みりん…適量